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Grüner Tee

Grüner Tee wird im Gegensatz zu Schwarzem nicht fermentiert. Diese Fermentation wird normalerweise automatisch von Enzymen ausgelöst, die in frisch gepflückten Teeblättern enthalten sind. 
Das wird verhindert, indem man die Blätter nach dem Welken kurz mit starker Hitze behandelt. 
In Japan erreicht man das mit heißem Dampf, dem die grünen Teeblätter in großen Trommeln mindestens für zwei Minuten ausgesetzt bleiben.



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